Az élő sejtek energiatermelő szervecskéiben, a mitokondriumokban az energiatermelő folyamat során természetes módon keletkeznek peroxid- és szuperoxid gyökök (rendkívül reakcióképes ún. „szabad gyökök”, ártalmas anyagcsere melléktermékek, amelyek károsíthatják a sejteket). Ezeket normál esetben a sejtek saját antioxidánsaikkal hatástalanítják. Bizonyos helyzetekben (stressz, betegség) a szabad gyökök száma megnő, és a szervezet nem képes elegendő antioxidáns termelni.
Az antioxidáns egy olyan anyag, amely megvédi szervezetünket attól a folyamattól, amelyet oxidációnak hívunk. Minden, ami megelőzi vagy lassítja az oxidációs folyamatokat, antioxidánsnak minősül. Az antioxidánsok lehetnek endogén vagy exogén eredetűek.
Az endogén (belső) antioxidánsokat a szervezetünk maga termeli, ezek általában enzimek, koenzimek és kéntartalmú vegyületek. Az exogén (külső) antioxidánsokat a táplálékból veszi fel szervezetünk, ilyen például a C- és az E-vitamin, a bioflavonoidok, a karotinoidok és számos kéntartalmú vegyület.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése